Risikobewertung von Lebensmittel-Betrieben

Rainer Nuss ist erster Vorsitzender des Landesverbandes der Lebensmittelkontrolleure in Baden-Württemberg und verfügt gleichzeitig aus seiner eigenen hauptberuflichen Tätigkeit als Lebensmittelkontrolleur über reichhaltige Erfahrung in der Praxis. Im Folgenden gibt Nuss Einblicke konkrete zum Teil haarsträubende Kontrollbefunde und erläutert außerdem das System der Risikobewertung in Baden-Württemberg.